Grill Nudelsalat Mit Pesto

Name: Grill Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200g Zucchini; 200g Paprika; 100g Kirschtomaten; 1 roter Zwiebel; 50g Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g frische Basilikumblätter; 30g Pinienkerne; 60ml Olivenöl; 30g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser Grill Nudelsalat mit Pesto ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus al dente Nudeln, gegrilltem Gemüse und aromatischem Pesto bringt nicht nur den Geschmack der Saison auf den Tisch, sondern auch das Gefühl von Geselligkeit beim Grillen. Besonders toll finde ich, dass man die Zutaten nach Belieben variieren kann, je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Egal ob für ein Picknick oder als Beilage zum Grillfest, dieser Salat wird nie fehlen.

Erstellt von

Hannelore Ziegler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:53:36.632Z

Bei den heißen Temperaturen liebe ich es, Gerichte zuzubereiten, die schnell und unkompliziert sind. Bei meinem letzten Grillabend bereitete ich diesen Grill Nudelsalat mit Pesto vor und er wurde ein voller Erfolg. Die Kombination aus Gegrilltem und Rahm-Pesto brachte einen Geschmack, der einfach unvergleichlich ist. Ein Tipp? Nutzt frische Kräuter für das Pesto, das hebt den Geschmack nochmals an!

I ch habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und ich war überrascht, wie gut gegrillte Zucchini und Paprika harmonisieren. Zudem kann man den Salat wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren mit dem Pesto vermischen. So spart man Zeit und kann die gesellige Zeit mit Freunden und Familie mehr genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen kombiniert mit gegrilltem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für Grillpartys und Picknicks

Die richtige Pasta auswählen

Die Wahl der Pasta hat großen Einfluss auf die Textur und den Genuss des Nudel- salats. Ich empfehle, kurze Sorten wie Fusilli oder Penne zu verwenden, da sich diese gut mit dem Pesto und den anderen Zutaten verbinden. Die spiralförmige Form der Fusilli beispielsweise trägt dazu bei, dass mehr pesto an der Pasta haftet, was jeden Bissen köstlich macht.

Um den perfekten Biss zu erzeugen, sollten Sie die Pasta genau nach Anweisung kochen, jedoch nur al dente. Das bedeutet, dass die Nudeln außen weich, innen aber noch leicht fest sind. Dies sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit dem warmen, gegrillten Gemüse nicht zu weich werden.

Das Grillen des Gemüses

Das Grillen von Gemüse bringt nicht nur eine rauchige Note, sondern intensiviert auch die natürlichen Aromen. Ich schneide Zucchini und Paprika in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu grillen – ein paar Minuten pro Seite sollten ausreichen, um eine zarte Konsistenz und eine leicht angebräunte Oberfläche zu erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse beim Grillen nicht zu übercrowden. Damit vermeiden Sie, dass es dampft statt grillt. Wenn Sie mehrere Gemüsesorten gleichzeitig zubereiten, grillen Sie diese eventuell in Chargen oder auf unterschiedlichen Grillrosten, um die Hitzeverteilung zu optimieren.

Zutaten

Für den Nudelsalat

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200g Zucchini
200g Paprika
100g Kirschtomaten
1 roter Zwiebel
50g Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Pesto

50g frische Basilikumblätter
30g Pinienkerne
60ml Olivenöl
30g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse grillen

Das Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf dem Grill grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.

Pesto zubereiten

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln mit dem gegrillten Gemüse und dem Pesto vermengen. Gut durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren

Den Nudelsalat in einer Schüssel anrichten und frisch servieren. Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie zum Schluss einen Spritzer Zitrone über den Salat geben. Das bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Pesto für den perfekten Geschmack

Das Pesto verleiht diesem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette dank der enthaltenen Pinienkerne und des Olivenöls. Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie diese durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse ersetzen, was ebenfalls köstlich ist.

Beim Mixen des Pestos sollten Sie darauf achten, dass die Konsistenz cremig, aber nicht zu flüssig ist. Wenn das Pesto zu dick ist, geben Sie langsam weiteres Olivenöl hinzu, bis die ideale Textur erreicht ist. Achten Sie darauf, das Pesto nicht zu lange zu pürieren, da es sonst seine frische grüne Farbe verlieren könnte.

Variationen und servieren

Dieser Grill Nudelsalat ist äußerst wandelbar. Fügen Sie geröstete Auberginen oder Feta-Käse hinzu, um den Geschmack und die Textur zu variieren. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian bringt zusätzliche Frische und Farbe ins Spiel. Ich empfehle, mit den Zutaten zu experimentieren, je nachdem, was die Saison oder Ihr Kühlschrank hergibt.

Dabei kann der Salat sowohl kalt als auch lauwarm serviert werden. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, können die Aromen über Nacht im Kühlschrank durchziehen, was zu einem noch intensiveren Geschmack führt. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren leicht aufzuwärmen oder mit etwas frischem Olivenöl zu verfeinern, um ein optimales Geschmackserlebnis zu sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben Gemüse verwenden. Brokkoli, Auberginen oder Spargel passen ebenfalls gut.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2 Tage. Vor dem Servieren bitte das Pesto frisch unterrühren.

→ Kann ich das Pesto auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder weglassen.

→ Wie kann ich den Salat für eine größere Gruppe anpassen?

Erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten proportional zu der Anzahl der Portionen, die Sie benötigen.